Pourquoi choisir la vanille Bourbon de Madagascar ?

La vanille Bourbon de Madagascar est reconnue dans le monde entier comme une référence absolue en matière de qualité et de goût. Mais qu’a-t-elle de si spécial ? Voici pourquoi elle est considérée comme la reine des vanilles.

Une origine protégée et une dénomination de prestige

Le terme « Bourbon » ne renvoie pas à une saveur alcoolisée, mais à l’ancienne appellation de l'île de La Réunion, où la vanille a été cultivée pour la première fois en dehors du Mexique. Seules les vanilles produites à Madagascar, aux Comores, à La Réunion et à l’île Maurice peuvent légalement porter cette dénomination.

Un terroir idéal à Madagascar

Madagascar bénéficie d’un climat humide et d’un sol volcanique exceptionnellement riche qui offrent les conditions parfaites pour la culture de la vanille. Ces conditions naturelles uniques permettent aux gousses de se gorger d’arômes riches et complexes.

Un savoir-faire ancestral

La culture de la vanille est un processus long et minutieux. Les fleurs doivent être fécondées à la main, une à une, par des producteurs expérimentés. Après récolte, les gousses sont transformées artisanalement selon un processus traditionnel de plusieurs mois (préparation, sudation, séchage, affinage).

Une qualité sensorielle inégalée

La vanille Bourbon de Madagascar est très riche en vanilline (entre 1,8% et 2,4%), la molécule responsable de son parfum si caractéristique. Ses arômes sont à la fois puissants et subtils, avec des notes chaudes, sucrées, boisées et cacaotées.

Un choix durable et éthique

Chez Maison Lagousse, nous avons choisi de travailler en direct avec des producteurs malgaches sélectionnés avec soin. Cela garantit une traçabilité totale, un commerce plus équitable, et une qualité sans compromis.